古丈，眾人對其熟知，應當來自于其茶-古丈毛尖。

　　古丈，位于湘西自治州中部，其山高大且密，有“九山半分水半分田”之說，大凡茶都不愛平地良田，卻愛山山之間的彎彎繞繞。古丈，種茶自是合適不過。古丈毛尖，緊直多毫，色澤翠綠，鮮爽回甘，與其它綠茶比，突出點是口感更濃郁、耐泡，愛喝濃茶人士來說，古丈毛尖是一個不錯選擇！

　　古丈縣城，用巴掌大之地形容真不為過，躲在山窩窩里，坐出租十五分鐘即可把條條街道走遍。可就那么幾條街道，或彎曲或起伏，依地勢而建，一眼望到盡頭，不是橋，就是隧道，方向感缺乏的我，迷路是常事。古丈縣城小，但麻雀雖小，五臟俱全，吃、住、行、購物、娛樂一應具全，條條街道人車川流不息，街道上最耀眼莫過于那些頭裹黑巾、身材瘦小的阿公、阿婆，背上的大背簍物品堆滿過頭頂，走起路來卻健步如飛。

　　最讓人垂涎不已的要數(shù)湘西古丈臘肉了，古丈臘肉觀其表，跟其古丈的山一樣，大！一般來說，宰的這豬有多高，那么這臘肉就有多長，現(xiàn)宰的豬肉，腌漬幾天后，經(jīng)過2、3個月冷煙熏制，塊塊臘肉黑乎乎又油亮亮，

　   常人定愁，讓這貨干凈下肚絕非易事，別急，簡單！將臘肉架入火上燒，燒至臘肉看起來如同一塊焦炭，伴著油脂滴出，趁熱放入熱水用刀刮洗幾分鐘后，臘肉脫胎換骨：皮質(zhì)金黃、肥肉白嫩、瘦肉褐紅，揮刀切大片塊，入水煮十來分鐘，煮去多余鹽漬，沖洗，入鍋小火煎至臘肉略黃，油脂析出，若吃清淡，倒出部分析出油脂，加清水沒過臘肉，煮至湯汁乳白，丟入泡好的嫩毛竹干筍或干厥菜，揪一把本地干紅椒放入，收湯略見油，揮箸下鍋，入口！呵喲！滿嘴臘肉熏香中帶著筍干或干厥的清香！略咸微辣中又有著自然的甜鮮，這酒啊自是一碗接一碗的酣暢的喝、飯是忍不住一碗再一碗。

　　如果我問“湘西”，立馬會想到什么？有部分人定是脫口而出“匪”，是的，在風雨飄搖的年代，湘西山高地僻，自是悍者為王。湘西四大悍匪之一，張平，就在古丈的高峰鄉(xiāng)。當?shù)卦鴤饕痪洹疤煲姀埰饺赵虏幻?，地見張平寸草不生，人見張平九死一生。”可見其心狠手辣。曾特意去過其舊址，其屋建在開闊地，四合院形式、二層，屋南北角有炮樓各一座，與尋常村民依山而建、遠看如同掛在山腰的小吊腳樓比，那是何等的奢華，屋的后方，一座近四層樓高炮臺，炮臺側體有張平自寫“抗日防匪炮臺”此炮臺是在抗日戰(zhàn)爭爆發(fā)后，張平率百名湘西壯士前往浙江嘉興抗日，浴血奮戰(zhàn)七天七夜，回古丈后所建。張平為鞏固其地位，對村民兇殘至極，罪不可恕，但在民族之大義上，還是值得肯定的。

　　 難道古丈就這么幾地？不！這里還有，有具有國家5A級紅石林國家地質(zhì)公園、有享有“中南第一峽”美譽具挑戰(zhàn)性的座龍峽、有種植面達1600多畝的青竹山茶園、《向往生活》中的黑戎苗寨......，都在等著你們的到來！古丈人定會以大碗喝酒、大塊吃肉的淳樸熱情歡迎你們的到來！來這天然氧吧洗滌心肺，褪去身與心的疲憊。